Pizza złocista

Pizza złocista - z delikatnym sosem  serowo - śmietankowym, boczkiem, orzechami włoskimi i...

 

 

 

Składniki i przygotowanie:

Ciasto:

250 g mąki pszennej ( z tego jedna czubata łyżka na zaczyn)

130 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

sól

2 łyżki oliwy z oliwek

10 g drożdży

Przygotować zaczyn: drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i czubatą łyżkę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu  na ok. 20 minut. Następnie połączyć z mąką, solą i olejem. Wyrabiać przez ok. 15 minut. Pozostawić ciasto pod przykryciem na godzinę. Gdy wyrośnie jeszcze chwilę wyrabiać i rozwałkować (grubość ciasta zależy od nas, wolę gdy jest ono grubsze, tak też w tym przypadku zrobiłam) . Ciasto podzieliłam na dwie części i zrobiłam dwie mniejsze pizze. Gdy rozwałkujemy ciasto zawijamy brzegi, pozostawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

Sos:

1 cebula

1/3 łyżeczki curry

110 ml słodkiej śmietany 30%

sól

1/3 sera pleśniowego złocistego Lazur ( ok. 30 g)

 łyżka oleju

Cebulę kroimy w piórka i smażymy, aż się zeszkli, delikatnie solimy i dodajemy odrobinę curry. Następnie wlewamy śmietankę, dodajemy rozkruszony ser pleśniowy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 minut. Aby zagęścić sos dodajemy odrobinę mąki. Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie kładziemy na ciasto.

Dodatki:

ok. 6 plastrów wędzonego boczku

garść pokrojonego pora (biała część)

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki żółtej

bazylia

rozmaryn

60 g orzechów włoskich

1/2 opakowania sera Camembert

70 g sera pleśniowego złocistego Lazur

Boczek podsmażamy chwilę na patelni, paprykę, por kroimy na cienkie plasterki, ser Camembert na cienkie paski, a ser pleśniowy Lazur kruszymy. 

Na ciasto posmarowane sosem dodajemy pokrojony por, boczek, paprykę i  orzechy włoskie. 

Pieczemy w temp. 170 st. C przez około 15 minut. Po tym czasie posypujemy pizzę serami i na 2 minuty pozostawiamy w wyłączonym piekarniku. 

Po wyjęciu posypujemy odrobiną świeżej bazylii i rozmarynu. 

 Wybrałam do mojego dania wino ze szczepu Pinot Gris. Znam ten szczep pod nazwą Sivi Pinot (nazwa pochodzi ze Słowenii) i miałam już okazję pić to wino do potraw. Wina z tego szczepu są moim zdaniem bardzo uniwersalne i pasują zarówno do potraw bardzo wyszukanych jak i do prostych. A dlaczego pasuje do mojej pizzy? Już sama barwa dobrze wypieczonej pizzy świetnie komponuje się z winem w kolorze złocistym. Mój słoweński Pinot Gris jest winem wytrawnym, ale w stopniu delikatnie przechodzącym w kierunku wina półwytrawnego i do pizzy, która jest potrawą prostą i biesiadną,  poprostu pasuje. Nie przytłacza dania, lecz jest jego świetnym uzupełnieniem. Cebula, śmietana, sery pleśniowe, przyprawy, papryka, bekon w połączeniu z cudownym bukietem dojrzałych moreli i białych porzeczek to niesamowite doznania smakowo - estetyczne. Polecam.